白菜と大根が美味しい理由

能登半島の真ん中の左あたりの志賀町にある女将の実家からいただきました大量の白菜と大根

　女将の実家では娘の為にとお父さんとお母さんが数々の野菜を栽培してくれています。

能登の食材で作る和のフルコース料理

である

能登キュイジーヌ

には地元野菜は欠かせない要素です、何より採れたての野菜はおいしいのでとても助かります。

美味しい理由

源助大根は水分を多く含んでいる品種で、煮汁の味が染みやすくジューシーなので寒ブリと大根を煮込んで作る能登の冬の名物料理ブリ大根に最適。

　白菜は今の時期だと敢えて一度雪に埋もれさせてから収穫することによって甘味が強くなり鍋料理の味がグッと引き締まります。

名物料理　寒ブリ大根